梅の香りがして、とても美味しい味噌ができます。
[材料]
梅：５００ｇ
砂糖：２５０ｇ
焼酎：少々
味噌：５００ｇ
レシピ）フタ付きの容器を用意します。焼酎を含ませたタオルで、容器の中やフタをふきます。梅は、黒いヘタを取り除いていきます。水で洗ってから水けをきり、乾いたタオルで丁寧に拭いていき、ボウルに入れていきます。
砂糖をまわしかけ、みそをのせて、ヘラを使っておおうように平らにならします。
できたらフタをしておきます。2週間ほどするとペースト状になりますので、底から丁寧に混ぜておきます。そして2週間ほどしたら冷蔵庫に入れておきます。
梅が柔らかくなってエキスがでてきた、1か月ほどしたら食べごろになります。